Vellutata di Zucca

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Il mio MUST HAVE in cucina è proprio lei: la Vellutata di Zucca.
Il periodo di Ottobre e Novembre è il tempo delle zucche, si tratta di un ortaggio che possiede solo 18 Kcal su 100 gr. di prodotto, essa è ricca di carotenoidi, fosforo, ferro, magnesio e potassio. Ha anche un discreto contenuto di Vitamina C e Vitamine del gruppo B. La zucca espleta buone proprietà diuretiche, lassative e digestive.

Come preparare la Vellutata di Zucca?

Ingredienti x4:
800 gr. di Zucca

1 Cipolla media
1 Patata media
3 Carote
Curcuma in polvere mezzo cucchino
Sale
1 vasetto di Yogurt greco bianco da 125 gr. oppure una tazza di latte
2 tazze di acqua da 150 ml.

Procedura:
Pulite la Zucca, eliminate i semi e la buccia e tagliatela a cubetti medi. Effettuate lo stesso procedimento per le Carote e la Patata. Inserite tutto in una pentola e addizionate l’acqua. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti; se durante la cottura vi sembra che l’acqua sia poca, addizionatene altra con cautela.
Lasciatela raffreddare, aggiungete un pizzico di Curcuma e Sale, successivamente con l’ausilio di un mixer, frullate il tutto. Aggiungete un vasetto di Yogurt Greco o in alternativa una tazza di latte, riaccendete il fornello e mescolate per 5 minuti.

Servite con pane tostato e olio.
L’olio è importante per assimilare la curcuma!
Buon appetito!
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Dott.ssa Chiara Scollo

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