I Legumi

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I legumi apportano una quantità sufficiente di tutti gli amminoacidi essenziali e per questo motivo sono fondamentali per la nostra alimentazione.
Contengono carboidrati complessi e grassi insaturi utili per controllare il colesterolo. Nei legumi esiste un ottimo rapporto tra carboidrati e vitamine. Sono ricchi di fibra e contengono buone quantità di fosforo, calcio e alcune vitamine del gruppo B.

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Associare i cereali (es: pasta, farro, riso, orzo..) con i legumi è un’ottima scelta nutrizionale per migliorare il valore biologico delle proteine contenute in entrambe gli alimenti.

FONTE: ABOCA
Dott.ssa Chiara Scollo

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