L’importanza del latte nei bambini e nell’uomo

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Il principale zucchero, presente nel latte è un disaccaride costituito da galattosio e glucosio. In generale, latti con elevati tassi lipidici presentano percentuali più basse di lattosio. Il latte vaccino contiene 4,5 g/l su 100 g/l. Il principale ruolo del lattosio è fornire al neonato galattosio per la formazione delle strutture nervose.
Inoltre, il lattosio mantiene il pH intestinale a valori tali da evitare la putrefazione e facilita per gli essere umani l’assorbimento del Calcio da parte dell’intestino.

Alla prossima
CS

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